| 微波炉热牛奶有哪些弊端？ |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：47 |
| 牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。 前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。 |
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| 多喝酸奶可减轻辐射损害 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：42 |
| 酸奶中含有非常多的有机酸，这些有机酸不仅让酸奶更加清爽，而且还能帮助形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖。千万别小看酸奶的这些作用，对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，非常有益。 |
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| 乳企奶粉配方被指过多过滥 官方：将不得超过9个 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：中华网 作者：佚名 阅读：70 |
| 从市场上发现，个别知名乳粉企业的配方多达200多个。而业内人士指出，国产婴幼儿配方奶粉不同配方之间的差距其实微乎其微，每增加一项极小的营养素，就出现一个新的配方品牌，甚至有些同一个配方起了不同的名字就变身不同品牌系列，给消费者的选择带来了极大的困难。 |
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| 午后喝酸奶可以减轻辐射 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：61 |
| 很多人都知道酸奶，但对酸奶的营养都还不大了解。酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖。同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化(消化食品)液的分泌。 |
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| 晚上喝牛奶有利于休息和睡眠 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：189 |
| 最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制。 |
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| 酸奶换牌子喝能保持肠道“新鲜感” |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：37 |
| 90%的人一生中都会有各种各样的便秘困扰。尤其是到了年节，过完初一过十五，免不了的大吃大喝，让无数人被“节后便秘”纠缠。为此，本报特请中医科、营养科、内科及微生物学专家，为大家制订一份节后“解秘指南”，帮助大家摆脱便秘困扰。 |
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| 以聚氨酯微球改性制备疏水热塑性干酪素 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：39 |
| 聚氨酯预聚体在固相或半固相体系中对干酪素进行改性,是一种新型改性干酪素的方法。本文研究了在熔融状态下,聚氨酯预聚体在不同加工条件下对改性酪素结构和性能的影响。 1、研究不同聚氨酯含量对改性干酪素结构和性能的影响。结果表明用聚氨酯预聚体改性干酪素,使得改性酪素的韧性和疏水性有较大的提高,且改性酪素的韧性与疏水性随着聚氨酯含量的增加而增加,从经济效益和反应效果上看,聚氨酯的量要适量,最好控制在20%左右。 |
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| 曲拉精制干酪素褐变因素及工艺优化 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：47 |
| 干酪素在近代工业和国防工业中得到的广泛应用,使得干酪素供不应求。由鲜奶或脱脂乳粉制作的干酪素呈白色或微黄色,是一种无臭味的粉状或颗粒状物料,而以曲拉为原料制备的干酪素则呈黄色甚至更深的褐色,其工业应用受到很大局限。 以曲拉为原料,采用碱溶、酸沉、干燥等工艺过程制备干酪素。研究了曲拉精制干酪素褐变的关键因素,对曲拉成分进行了检测,建立了用高效液相色谱测定曲拉干酪素中美拉德反应指示物5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的方法。 |
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| 萃取法制备干酪素 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：60 |
| 干酪素是一种用途极为广泛的精细化工产品 ,用萃取法生产工业干酪素 ,其产品质量优于机械分离法 ,对生产特级品工业干酪素有一定推动作用。干酪素是白色或微黄色 ,无臭味的颗粒状物质 ,难溶于水 ,但易溶于碱溶液 ,强酸溶液 ,碳酸盐溶液。工业用干酪素在 10 %四硼酸钠溶液中完全溶解。干酪素主要成份是乳液中的酪蛋白 ,分子量约75 ,0 0 0～ 375 ,0 0 0。酪蛋白主要有四种类型 :αs-酪蛋白、β -酪蛋白、k -酪蛋白。 |
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| 干酪素悬浮液的制备 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：30 |
| 研究了干酪素悬浮液的配制方法和工艺参数对其浓度的影响。研究表明,在反应温度为60℃,搅拌时间为50min,pH值为9～10时可以制备浓度较高、品质较好的干酪素悬浮液。干酪素是一种白色或微黄色、无臭味的粉状或粒状物料,广泛应用于造纸、乳胶、制革、感光材料、军工、食品、涂料、保鲜膜、工艺美术制品、印刷、标贴黏结剂、医药等行业,其主要成份是乳中酪蛋白,分子量约75￣375ku,主要存在于鲜乳中。干酪素的生产,国内外大多采用鲜牛乳。 |
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| 以聚氨酯微球改性制备疏水热塑性干酪素 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：40 |
| 聚氨酯预聚体在固相或半固相体系中对干酪素进行改性,是一种新型改性干酪素的方法。本文研究了在熔融状态下,聚氨酯预聚体在不同加工条件下对改性酪素结构和性能的影响。 1、研究不同聚氨酯含量对改性干酪素结构和性能的影响。结果表明用聚氨酯预聚体改性干酪素,使得改性酪素的韧性和疏水性有较大的提高,且改性酪素的韧性与疏水性随着聚氨酯含量的增加而增加,从经济效益和反应效果上看,聚氨酯的量要适量,最好控制在20%左右。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 婴配奶粉新政策严禁转让配方注册证 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：经济参考报 作者：佚名 阅读：122 |
| 夏秋季是食物中毒高发季节，尤其现在梅雨季节，在潮湿、高温、光照的条件下，微生物极易迅速生长繁殖。食品又是非常好的细菌和微生物生长的温床，所以夏秋季要格外注意食物的安全。那么夏天，我们应如何避免食品安全事故，预防食物中毒事件的发生呢？记者针对这一问题采访了上海市食品安全工作联合会会长、原上海市食药监局副局长顾振华。“一是食物原料的选择。应避免选择容易腐败变质的原材料。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 以干酪素为蛋白源加工模拟Mozzarella干酪对其品质的影响 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：29 |
| 为使模拟干酪品质更接近天然干酪,研究了5种不同类型的干酪素分别作为唯一蛋白源对所加工模拟Mozzarella干酪品质的影响。结果表明,在反映模拟干酪品质的几个重要性质:pH、硬度、粘着性、融化性和拉伸性上,牦牛乳酶凝干酪素加工的模拟干酪与天然Mozzarella干酪无显著性差异(P0.05);而各干酪素加工的模拟干酪之间有显著性差异(P0.05)。但在微观结构上,与各模拟干酪相比,天然干酪有较大的脂肪球和更致密的蛋白基质。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 微小毛霉凝乳酶干酪素的制备 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：51 |
| 以新鲜牛奶为原料,采用自制微小毛霉Mucor Pusilius凝乳酶作为脱脂牛奶凝固剂,经过离心脱脂、巴氏杀菌、凝乳、热烫、离心脱乳清、水洗、干燥、粉碎过筛等步骤获得凝乳酶干酪素,考察工艺参数对干酪素得率及应用性能的影响。实验结果表明,凝乳酶添加量、凝乳pH值、热烫温度对凝乳酶干酪素得率无显著影响,热烫温度对产品的融化性、析油性、拉伸性、吸油性等应用性能有显著的影响。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 以干酪素为蛋白源加工模拟Mozzarella干酪对其品质的影响 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：37 |
| 为使模拟干酪品质更接近天然干酪,研究了5种不同类型的干酪素分别作为唯一蛋白源对所加工模拟Mozzarella干酪品质的影响。结果表明,在反映模拟干酪品质的几个重要性质:pH、硬度、粘着性、融化性和拉伸性上,牦牛乳酶凝干酪素加工的模拟干酪与天然Mozzarella干酪无显著性差异(P0.05);而各干酪素加工的模拟干酪之间有显著性差异(P0.05)。但在微观结构上,与各模拟干酪相比,天然干酪有较大的脂肪球和更致密的蛋白基质。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 温州口岸首次从进口乳制品中检出微生物不合格 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：央广网 作者：佚名 阅读：86 |
| 从温州检验检疫局获悉，该局近日从荷兰进口的加糖炼乳中首次检出金黄色葡萄球菌，这是温州口岸首次在进口乳制品中检出微生物项目不合格。该批进口炼乳共23120千克，货值约5万美元，为一生产企业进口用作食品加工原料。检验检疫工作人员在对货物的检验检疫中随机抽取5个样品送检，均检出金黄色葡萄球菌，检出率为100%，检出值为10、20、10、10、30CFU/g，不符合GB13102-2010《食品安全国家标准炼乳》金黄色葡萄球菌不得检出的规定。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酸法生产干酪素主要工艺条件优化的研究 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：51 |
| 对影响酸法生产干酪素产率及品质的主要工艺条件进行了研究。结果表明,杀菌条件以高温短时杀菌效果较好;加酸终点pH为4.6;脱脂乳温度保持45℃;盐酸稀释比以1∶9为宜,烘干强度以50℃,3.5h为宜。干酪素是以脱脂乳为原料,用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白凝聚,经脱水干燥而成的产品。干酪素是白色、微黄色无臭味的粉粒状或颗粒状物料。干酪素可分为乳酸发酵干酪素、酸干酪素、凝乳酶干酪素及酪蛋白与乳清蛋白共沉淀物。 |
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| 干酪素生产方法 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：42 |
| 1.新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸；二乙醇胺；吗啉；尿素；甲酰胺；热苯酚和土耳其红油。 |
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| 牛奶有时为什么会变成“豆腐脑”状？ |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：86 |
| 除凝固型酸奶外，新鲜牛奶应该是匀质的液态状，不应出现任何颗粒或絮状凝块，更不应变成“豆腐脑”状。但是，如果牛奶卫生品质不如，牛奶的消毒或杀菌不严，包装鲜牛奶的容器不卫生，或牛奶在运输及贮藏过程中不卫生或受高温影响，牛奶就会在微生物作用下发酵、变酸，加热时就会出现絮状凝块或凝固成“豆腐脑”状，有时甚至不加热，也成“豆腐脑”状，说明牛奶已经变质，这样的牛奶不能现饮用。 |
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| 饮食养生：牛奶防痛经 7大理由必喝牛奶 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：48 |
| 牛奶是生活中最为常见的一种营养饮品。我们都知道喝牛奶好处多，但喝牛的好处具体有哪些就不一定都知道了。中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾、美容养颜等功效。1.预防经期前综合症：很多女生都会被经期前综合症所困扰，那你不妨多喝点牛奶，其中丰富的钙质和维生素可以大大缓解疼痛，所以爱痛经的女生赶快喝起来吧，只不过记得一定要加热之后再喝哦。 |
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