可千万别因为豆浆、米汤还是正常食物，就觉得以前的奶商比现在这些往三聚氰胺里加牛奶的三鹿们有道德。碰上过期变味的牛奶，碱面、石灰都可以往奶里面加——因为能去味。相比之下，检查不出三聚氰胺的氮元素含量检测法，比民国那会儿高大上得多了。

　　牛奶有问题，奶粉自然跟着倒霉。在广告里指责别人是贱丈夫的生隆昌，上个世纪20年代，奶粉的标价一度比面粉还低。而采用荷兰牛乳，“补力非常强大”的天一牌奶粉，1934年被记者披露出是“卫生消毒乳粉”。事出之后，奶粉厂商以“诽谤国货”的罪名状告记者，却被“国货乳粉有无毒的吗”给反驳了回来。

　　所以洋奶粉畅销，完全是品质不佳的国货奶粉拼错了地方。相比各种促销打折秀爱国，美国来的克宁奶粉只用一句话就征服了中国市场：“到埠之后亦不拆包”。用今天的话来说，就是“百分百原装进口”。

　　抛开利益驱动，中国人仍会在食品上花样作死

　　是不是没有商品经济，食品就安全了呢？

　　非也非也。比如上世纪50年代，甘肃康县某公社因为食用发霉玉米，导致272人中毒。但发霉食物中更凶险的是增加癌症风险的黄曲霉素。在粮食还要拿票买的日子里，粮站出售的大米多无包装，也没有告之保质期，普通民众更不知道大米保质期仅有3到6个月。在潮湿的南方地区，如果不注意保存条件，大米很容易生霉。

　　1983年以前，我国一直在使用剧毒高残留的滴滴涕农药

　　再举个污染的栗子。自上世纪40年代起，北京周边就开始使用工业废水灌溉农地了。80年前，怎么让干旱缺水的北方土地继续长粮食是极其重要的事。1957年，建工部和农业部、卫生部一起，将污水灌溉列入了国家科研计划，开始在全国兴建污水灌溉工程。

　　但我国的污水净化明显没有跟上。虽然国家在1972年给灌溉用污水的水质制定了标准。但到了1978年，全国每日污水处理率仍不足1.56%，也就是说，将近99%的工业污水没有经过处理就被浇进了田里。而在上世纪70年代末，污水灌溉面积已经占到了全国耕地面积的85%，将近五分之一的土地遭到了不同程度的重金属污染。

　　其结果之一，就是2005年我国多地出现的镉大米事件。据美国农业部研究，水稻对重金属镉的吸收能力最强，而镉的毒性一般会在10到20年之后才会通过慢性病的方式逐渐显现出来。也就是说，在将近20年的时间里，占我国人口65%、以大米为主食的人群，在对污水灌溉不了解的情况下食用了毒大米。

　　此外还有农药问题。上世纪60年代，在西方世界因为《寂静的春天》开始对农药心存警惕时，书中披露的滴滴涕和六六六还在我国广泛使用。直到1983年，这两种农药才在我国被完全禁止，但此前民众对这些农药的危害并不了解。

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