随着全球范围内健康营养趋势的日益升温，食物不耐受随之成为消费者面临的一大重要问题，继而为零乳糖食品尤其是零乳糖乳品（如将牛奶中的乳糖充分水解的零乳糖牛奶）带来了新的市场契机。而同时，该类食品也越来越多地受到植物基饮品的市场冲击，这是否意味着未来该品类将会逐渐萎缩、遭遇“市场困境”？

　　美国：全球最大的零乳糖市场<

　　2015年全球零乳糖食品市场整体表现良好，零售额较2014年增长了8%，达67亿美元(以固定汇率计)。

　　受基因因素影响，部分人身体无法消化乳糖会导致乳糖不耐受的发生，这在不同人群和不同年龄阶段差异巨大。通常在婴儿期出现乳糖不耐症的几率很小，因为新生儿最初是以奶为主食，而成年后人体降解乳糖的能力会普遍下降。一般说来，北欧地区所受影响最小，而东亚地区出现乳糖不耐受的现象最为普遍。

　　随着社会健康和保健意识的日益增强，食物不耐受和过敏问题也越来越成为现代消费者关注的重心。越来越多消费者开始认为，餐后消化不良的问题在一定程度上是由乳糖引起的。为了减少由肠内气体积聚而导致的腹胀和尴尬，消费者开始选择更加专业的健康产品。2015年，全球零乳糖乳制品和冰淇淋市场规模均增长了10%。

　　美国是全球最大的零乳糖食品市场，其2015年零乳糖食品销售额占到全球总销售额的29%。而零乳糖乳制品和零乳糖冰淇淋品类，由于其市场发展相对成熟，更是持续展现出强劲的增长态势，同比上一年市场规模分别增长了15%和16%。

　　2012年，可口可乐公司与乳制品生产商Select Milk建立合作，携手推出低乳糖乳制饮料品牌Fairlife，2015年初该品牌于在全美市场得到迅速发展。2015年，Fairlife在全美零乳糖乳制品市场占有率增至12.8%，而作为其竞争对手，强生旗下的Lactaid品牌的市场份额却由2014年的53.1%降到了2015年的47.8%。同时，排名第三和第四的品牌Land O'Lakes 和 Dean也均遭遇两个百分点的下降。Fairlife 公司将其低糖、无乳糖、高蛋白的调味乳饮料定位为一种不会给享用者带来任何负罪感的美味零食，这一定位正好深受家长和千禧一代的青睐。

　　来自非乳制品的激烈竞争

　　零乳糖乳制品似乎只有一个强劲对手——零乳糖非乳制品。欧睿国际的包装食品数据库显示，2015年在全球范围内，其他非乳制品牛奶替代品（豆奶除外）在所有乳制品类别中获得了最高的增长率，已高达20%。2015年，该类别的市场规模高达137亿美元，是零乳糖食品的两倍，而增长率也比零乳糖食品高出150%。

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