陕西科技大学食品与生物工程学院教授李宏梁：“通过对两种酸奶的加热实验结果表明，温度对酸奶中乳酸菌的影响很大，在4度到常温的温度中乳酸菌没有太大损伤和破坏，但是温度加热到45，乳酸菌就消失了一大半，60度乳酸菌就基本消失，高温对乳酸菌的伤害很大。”

　　李教授说，通过实验可以看出，不论是凝固型酸奶或乳酸菌饮料，在高温的作用下，其中的乳酸菌都会被破坏。

　　陕西科技大学食品与生物工程学院教授李宏梁：“酸奶中的乳酸菌是对人体有益的，一旦加热就会破坏乳酸菌，虽然对人体没有危害，但是就失去了乳酸菌的意义，所以建议不要加热。”

　　那么，针对冬季肠胃较敏感的人群，冬天该如何饮用酸奶才能够达到既暖胃又不会破坏酸奶中的益生菌成分呢？

　　陕西科技大学食品与生物工程学院教授李宏梁：“建议储藏到冰箱的冷藏温度中，等到饮用时候可用微波炉或温水加热到人手可以承受的温度，忍受可承受的温度大概是45度以内，所以尽量保证乳酸菌的完好。”

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