新增了对食品工业用浓缩乳的贮存和运输以及标签标示要求

相较现行版本，GB 13102-2022增加了“食品工业用浓缩乳应在冷藏或冷冻状态下贮存和运输，应在包装或说明书上明确标示‘热处理工艺’或‘非热处理工艺’。”的要求，便于企业了解食品工业用浓缩乳的贮存和运输条件以及如何正确进行标注。

总之，GB 13102-2022针对市场上日益增多的低脂、脱脂炼乳产品以及乳品行业新原料形式（食品工业浓缩乳）的出现，各类炼乳产品，有利于企业更好地了解各类浓缩乳制品的定义，同时，对感官、理化、微生物指标进行修订，更加便于企业实际生产操作，利于行业的发展。

再制干酪和干酪制品

食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022）与原标准相比，主要有以下变化：

调整了再制干酪产品分类

再制干酪的干酪使用比例由大于15%调整为大于50%，干酪使用比例在15%-50%之间可称为“干酪制品”。此举对生产再制干酪的企业提出了更高的要求，进一步提升再制干酪产品品质。再制干酪、干酪制品也可分别称为“再制奶酪”、“奶酪制品”，将同义名称标准化。

细化标签标示要求

明确在产品标签应标识干酪使用比例及产品类型，便于消费者认知和选购再制干酪及干酪制品。明确产品标签应标示运输和贮存温度，保障产品运输过程及消费者购买后合理存放，保证食品安全。

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