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简易酸奶的加工
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：48
牛奶是一种营养丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素等丰富的营养成分，被人们称之为“液体面包”。如果把牛奶加工成酸奶后，不仅含有牛奶原有的营养，而且由于其中含有乳酸和大量乳酸菌，在肠道能抑制有害微生物生长，增强人体免疫机能，预防乳腺癌，有利消化，促进食欲，并克服了乳糖不耐症，是补钙的理想食品。简易的酸奶加工工艺是：牛奶原料选择→杀菌→冷却→添加发酵剂→灌装→发酵→冷却→贴标出厂。工艺要点是：
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脆皮炸鲜奶
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：中国乳业网阅读：25
“牛奶是食物中钙的重要来源，低脂牛奶含钙量最高。研究发现，让有经前综合症的女性坚持每天吃1000毫克的钙片，三个月之后，75%的人都更容易感到快乐，不容易紧张、暴躁或焦虑了。而日常生活中，钙的最佳来源是牛奶、酸奶和奶酪，尤其是低脂或脱脂牛奶含钙量最高。
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奶牛喝什么水，才能产出绿色食品牛奶？
发布时间：2018-03-13() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：42
有些消费者喜欢购买散装奶（原奶），煮沸饮用。未经过均质处理的散装奶乳脂肪球比较大，煮沸后聚集上浮，让人产生浓稠、浓郁的感官印象，而实际在营养价值上与包装奶并无差异。由于散装奶杀菌不彻底，容易受到人畜共患致病菌的污染，因此对儿童、老人等免疫力低下人群风险更大。
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提高牛奶乳蛋白和乳脂率的措施
发布时间：2018-03-13() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：228
【影响乳蛋白率的主要因素】乳成分受多种因素影响, 主要有品种、年龄和胎次、泌乳阶段和季节、环境和营养、饲养管理、产奶水平和挤奶技术、个体特征和健康等。日粮所含营养物质是影响牛奶品质的重要因素之一。品种对乳成分和产奶量的影响；年龄和胎次对乳蛋白率的影响；泌乳阶段对乳蛋白率的影响；季节对乳蛋白率的影响；疾病对乳蛋白含量的影响；日粮营养对乳蛋白率的影响。
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牛奶豆奶可预防乳腺癌
发布时间：2018-03-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：55
美国每年有180000妇女罹患乳腺癌，而乳腺癌的发病原因与膳食因素密切相关。高脂肪膳食是乳腺癌发病的重要诱因，植物性食品和牛奶则具有预防乳腺癌发生的作用。
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吃钙片别和牛奶一块喝
发布时间：2018-03-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：50
有人在治疗骨质疏松症时，为了达到更好的吸收效果而将牛奶与钙剂同时服用，这种做法并不合理。牛奶是一种富含钙质并且吸收良好的普通食物，每100毫升牛奶中就含有钙质约120毫克，其中的蛋白质和脂肪含量也都较高。
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常喝脱脂牛奶可防癌
发布时间：2018-03-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：58
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一。市售牛奶有鲜牛奶和奶粉，鲜牛奶多为全脂牛奶，奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉。
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提高牛奶品质及产量的饲料添加剂
发布时间：2018-02-27() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：51
脂肪酸钙：奶牛日粮中添加脂肪酸钙300克/天·头，能使奶牛产奶量提高，乳脂率提高13.16%；奶中悬脂、亚油酸、钙分别增加18.20%、25.55%、17.25%。
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牛奶和骨头汤哪个更补钙
发布时间：2018-02-27() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：89
传统观点认为喝骨头汤能够补钙，然而事实真的是这样吗？其实，白色浓稠的骨头汤里，钙含量并不多，脂肪和嘌呤却很多。
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全脂牛奶比低脂好？专家：关键在好胆固醇
发布时间：2018-02-13() 来源：慧聪食品工业网作者：慧聪食品工业网阅读：51
过去许多人都认知低脂或脱脂牛奶比全脂牛奶来的更加健康，但根据最新研究指出，全脂牛奶反而对心脏更好，因为全脂牛奶反而可以增加好的胆固醇，进而将坏的胆固醇给带走，对于身体更健康。
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喝吧喝吧不是罪全脂奶有助提高“好胆固醇”水平
发布时间：2018-02-13() 来源：慧聪食品工业网作者：慧聪食品工业网阅读：23
不少人忌讳牛奶中的饱和脂肪而选择脱脂奶或者低脂奶。丹麦哥本哈根大学一项研究显示，喝全脂奶能提升血液中“好胆固醇”水平，或许更有益心血管健康。
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脂肪肝患者早餐可选去脂牛奶
发布时间：2018-02-13() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：60
常见的脂肪肝易发人群有酗酒、肥胖、营养过剩、营养不良、活动过少的中老年人、以及患有肝炎、高血脂、糖尿病的患者。原则上，脂肪肝患者的早餐要适量的提供能量，因此脂肪肝患者在早餐中主要应该注意以下几点：
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牦牛奶的加工制作
发布时间：2018-02-13() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：135
刚挤下来的纯奶，可以不经煮沸消毒立即饮用。在泌乳季节，牦牛群的混合奶的干物质为18％左右，其中乳脂肪7％，乳糖、乳蛋白质各5％左右。其味香甜，煮沸的全奶，不加食糖，即有浓厚的甜味。
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喝全脂牛奶有助于怀孕
发布时间：2018-02-13() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：69
准备怀孕的女性通常会注意饮食，调整身体，用最好的状态迎接新生命的到来。研究发现，多吃点全脂乳制品也会有帮助。
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牛奶加糖最好的催眠剂
发布时间：2018-02-13() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：90
大脑有特殊的需要。由于大脑空间的局限性，它不能自己储备糖和脂肪，因为这些燃料会占据空间。它也不能储存氧来氧化这些燃料。因此，大脑必须依赖血流来提供燃料和氧，并且需要量也格外的大。大脑只占成人体重的2%，但是体内15%的血液都供应给了它，同时它还占有了维持基础代谢的20%-30%的燃料。
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研究发现：全脂牛奶有利于心脏健康
发布时间：2018-02-06() 来源：中国乳制品网作者：中国乳制品网阅读：69
丹麦哥本哈根大学研究小组研究发现，未去除脂肪的牛奶即全脂牛奶能使血液中高密度脂蛋白胆固醇数值增加。如果总胆固醇数值非常高，心脏疾病或脑中风、血管疾病发病率也会提高。但被称为好胆固醇的是HDL，坏胆固醇被称为低密度脂蛋白(LDL)。
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变废为宝过期牛奶有11大妙用
发布时间：2018-02-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：65
过期发酸的牛奶要用清水稀释后，再洒到复合木地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。因为牛奶过期后味道会变酸，增加了牛奶中的乳酸含量。而乳酸是一种天然的去污剂，可以清理木地板。另外牛奶中含有蛋白质和脂肪等物质，可以在木地板上形成一层保护膜，不仅让木地板光亮如新，而且能保护地板表层，减少磨损及划伤。牛奶中的油脂还有利用地板保持原有的色泽，不易脱色、变色，也不容易让地板变形。
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空腹喝牛奶好不好？
发布时间：2018-02-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：34
牛奶作为一种天然营养食物，可以空腹饮用。但从营养方面考虑，空腹饮用牛奶不能很好的吸收其中的营养成分。人体的能量主要来自糖、脂肪和蛋白质三大营养物质。其中糖提供人体所需能量的三分之二以上，蛋白质是一种用来修补人体组织的营养素，一般不作为热量来源，只有在体内糖和脂肪来源不足时，蛋白质才会转化为能量被消耗掉。
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无乳糖的牛奶饮料
发布时间：2018-02-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：39
制作方法不含乳糖的、无酒精的、以牛奶为基料的液态饮料的制作是将牛奶分离出的蛋白质与溶化的乳脂，加脂溶性维生素和水的植物油混合。将掺合物和水溶性维生素和蔗糖溶液混合，接着进行巴氏杀菌，过滤，将混合物均化。
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喝脱脂牛奶好不好
发布时间：2018-02-06() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：35
现代生活引发了一系列现代疾病，使人们也偏注于低脂的饮食习惯，对于牛奶也喜欢脱脂的。但脱脂牛奶真的好或必要吗?让我们一起看今天的文章，一起了解一下脱脂牛奶对于我们健康饮食究竟有什么必要的意义。
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